Ziyan Olmasını İstemiyorsanız Mikrodalgada Asla Isıtmamanız Gereken Yiyecekler

İşlenmiş etler ekseriyetle daha uzun müddet dayanmaları için gereken kimyasallar ve koruyucular içerir. Lakin, mikro dalgada ısıtıldıkları vakit, bu bileşenler beden için zehirli olabilir. Buna karşılık, çalışmalar mikrodalgada pişirilen işlenmiş etin, kalp hastalığının gelişimi ile irtibatlı olduğu bilinen kolesterol oksidasyon eserlerini ortaya çıkartabileceğini göstermiştir.

Bacillus cereus ismi verilen ve ekseriyetle pirinçte bulunan oturmuş bir bakteri var. Bu pirinçte o kadar yaygındır ki buna kızarmış pirinç hastalığı denir. Ve ısı her vakit bakterileri öldürmez. Pilavınızı mikrodalgada ısıtırsanız bu bakteri ile karşı karşıya kalabilirsiniz.

Haşlanmış ve sonrasında soğumuş yumurtalar çoklukla ne yapacağımızı bilemediğimiz şeylerdir. Zira tekrar haşlamak lezzetini bozar. Lezzetini bir kenara bırakırsak haşlanmış yumurta mikrodalganızı bozabilir, hatta patlayabilir. Zira, yumurta sarısının mikrodalga fırın içerisinde 104°C kadar ısınabilir. 104°C suyun kaynama sıcaklığından bile daha yüksek bir sıcaklıktır. Yumurtanız ise her ne kadar kaynamış ve katılaşmış olsa da, sarısının ve beyazının ortasında çok küçükte olsa su kalıntıları bulundurur. Kaynayan su ise buharlaşıp genişlemeye çalışır. Böylelikle bir patlama oluşur.

Acı biber mikrodalgada ısıtıldığında kimyasallara neden olur. Mikrodalgayı açtığınızda bu kimyasallar gözbebeklerinizi ve cildinizi önemli manada yakar. Ahs’ye nazaran mikrodalgada sıcak biberleri ısıtmak, kendinizi mikrodalgaya atmanıza çok emsal.

Şayet daha evvel mikrodalgada balıklarınızı ısıttıysanız, o vakit ne kadar iğrenç bir tadı olduğunu ve nasıl koktuğunu aslında biliyorsunuzdur. Ayrıyeten balıkları sağlıklı olmak için yiyorsanız, balıkları yine ısıtmak için bir mikrodalga kullanmak, balığın içerdiği bütün sağlıklı besinleri yok edecektir.

Kulağa hiç kimsenin yapamayacağı bir şey üzere gelebilir, fakat kimi tarifler sıcak üzüm ister. Lakin, bu ısıyı elde etmek için onları mikrodalgaya koymayın. Niye? Smithsonian Mecmuası, üzümlerin kendilerine bağlanan elektrik akımlarının ‘ateş etmesine’ neden olan bir anten üzere çalıştıklarını söylüyor. Bu tıpkı vakitte böğürtlen, bektaşi üzümü ve bıldırcın yumurtası ile de mümkündür.

Yapraklı yeşillikler doğal olarak oluşan nitratları içerir. Bu doğal hallerinde mikrodalga kullanılarak pişirildiklerinde sizin için güzel olsalar da, nitratlar kanserojen nitrozaminlere dönüşür.

Brokoli, mağazaların dondurulmuş kısımda hazır paketler halinde de satıldığından, muhtemelen mikrodalgada pişirilen sebzelerden biridir diye düşünebilirsiniz. Fakat ne yazık ki, brokoliyi mikrodalgada pişirdiğinizde, brokolinin içerdiği flavonoidlerin% 97’sine kadar kaybetme riskiniz olmasıdır.

Ekmeği tekrar ısıtmak inançlı olsa da, lezzet için en uygunu değildir. Un içinde nişasta ve şeker molekülleri vardır, bu sebeple mikrodalgada ısıtıldığında sakız üzere olur. Yalnızca bu değil, birden fazla vakit çiğneme sertleşir ve yalnızca iğrenç bir hal alır. Bunun yerine tekrar ısıtmayı deneyin.

Aslında mikrodalgada yapılmış bir yemeğin artıklarını mikrodalgada tekrar ısıtmak uygun değildir. Örneğin, birtakım zerzevatları mikrodalgada pişirdiyseniz, mikrodalgayı kullanarak birkaç saat sonra tekrar ısıtmak istemezsiniz. Mikrodalgayı her kullandığınızda, kalitenin bir kısmını yiyeceklerden uzaklaştırır ve besin zehirlenmesi riskinin artmasına neden olur.